Hirse-Nuss-Auflauf

Portionen: für 4 Personen

Zutaten:
180 g Hirse
ca. 400 ml Gemüsebrühe °
1 gespickte Zwiebel (mit Lorbeerblatt und Nelke)
80 ml Milch
1 großes Hühnerei
40 g gemahlene Haselnüsse
40 g geriebener Gouda
20 g Hefeflocken °
150 g Tomaten
Jodsalz, Pfeffer, Petersilie
20 g Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Hirse waschen und in der Gemüsebrühe, zusammen mit der gespickten Zwiebel,
ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Hirse etwas abkühlen lassen.
Das Ei trennen. Eigelb unter die Hirse geben, Eiweiß mit einer Prise Jodsalz zu steifem Schnee schlagen.
Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und mit heißem Wasser übergießen, damit sich die Haut gut lösen lässt. Anschließend die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Haselnüssen, Käse und Hefeflocken unter die Hirsemasse ziehen. Mit den Gewürzen abschmecken und zuletzt den Eischnee unterziehen.
Eine Auflaufform mit der Butter ausfetten und die Masse in die Form geben.
Bei 180- 200 °C ca. 35 Minuten backen und nach Belieben mit einem frischen Salat servieren.

°Auswahl anhand der aktuellen Aufstellung glutenfreier Lebensmittel