Tipps für die glutenfreie Küche

• Panaden
  Sie können altes glutenfreies Weißbrot verwenden ebenso wie glutenfreie Semmelbrösel. Aber probieren Sie doch auch mal zerstoßene glutenfreie Cornflakes, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder nur Maismehl(für Fisch) aus.

• Frikadellen
  Verwenden Sie anstelle des eingeweichten glutenfreien Brötchens eine fein geriebene, geschälte Kartoffel für den Hackfleischteig.

• Soßen
  Schmoren Sie viel gehackte Zwiebeln beim Anbraten mit, auch Möhren, Tomaten oder fein geriebene Äpfel eignen sich hierfür gut. Dadurch wird die Sosse sämig und muß nicht extra gebunden werden. Und wenn Sie aufs Binden nicht verzichten wollen, so eignet sich glutenfreie Speisestärke bzw. Kartoffelstärke.