Der Umgang mit von Zöliakie betroffenen Seniorinnen und Senioren sowie die glutenfreie Verpflegung in Senioreneinrichtungen sind für die betreuenden Personen mit der Beachtung einiger Punkte verbunden.
Wichtig sind die aktuellen Informationen der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft e.V. und der Austausch unter den Kolleginnen und Kollegen sowie mit dem Personal in den Senioreneinrichtungen, welche im Umgang bzw. in der Zubereitung glutenfreier Verpflegung eingebunden sind.
Geklärt sein müssen Einkauf, sowie Zubereitung des glutenfreien Essens, die Hygiene in der Küche sowie der Umgang mit Diätfehlern. In unseren Informationsmappen haben wir Tipps für die sichere glutenfreie Zubereitung und zur Vermeidung von Kontaminationsrisiken zusammengefasst.
Im Seniorenausschuss haben sich Mitglieder der DZG zusammen gefunden, die sich ehrenamtlich für die Belange von Seniorinnen und Senioren mit Zöliakie einsetzen.